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濮阳名吃——张水文老字号烧鸡

发布时间:2017/5/31 15:55:20      来源:
摘要:福堪烧鸡的起源,据传说可追溯到明万历年间(1586年)。当时,福堪烧鸡的招牌为“烧鸡老店”,距今已有四百多年

 福堪烧鸡的起源,据传说可追溯到明万历年间(1586年)。当时,福堪烧鸡的招牌为“烧鸡老店”,距今已有四百多年的历史。据传说福堪烧鸡在明朝时曾做为贡品进贡给明朝万历皇帝,万历皇帝品尝后龙颜大悦,称之为“食中一品”。

    烧鸡味道鲜美,肥而不腻,风味独特,具有医用食用功能。

    烧鸡独制作工序:                 

    1.将鸡洗净,掏出内脏;

    2、将鸡挂在阴凉处晾干水份,再用毛刷蘸蜂蜜涂抹鸡身,下油锅炸至金黄色时捞出。

    3、在另一锅内放水,将八角等料装入布袋扎口,放锅中煮开,再加入精盐、白糖,将炸好的鸡放入锅内,用旺火烧开后,撇去浮沫,把鸡上下翻动一次,盖上锅盖,改用小火煮2小时左右即成。

资料来源:濮阳市非物质文化遗产保护中心

 

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